Els restaurants, una baula essencial
LA BAULA és un projecte cultural per incentivar el consum de vi català als restaurants, amb voluntat de donar a conèixer i reivindicar les varietats tradicionals. Es materialitza amb l’organització de tastos de vins associats a una carta efímera.
Tria tradició
El valor afegit de les varietats autòctones
Si triem vins de proximitat, contribuïm a bastir un model de consum més sostenible i responsable i enfortim el teixit econòmic local. Així mateix, si apostem per la trentena de varietats autòctones i tradicionals que tenim a Catalunya, preservem el nostre patrimoni agroecològic i cultural.
Participa-hi!
Sigues tu també una baula de la cadena
Els tastos de LA BAULA tenen lloc en diferents restaurants de la ciutat i serveixen per presentar les cartes efímeres en cada ocasió. Els dirigeix un convidat diferent cada vegada, que hi posa el seu segell personal.
Tastos anteriors
Cinc vins que mereixen un tast
Les cartes efímeres estan pensades perquè els vins transcendeixin els tastos i arribin a tothom. Inclouen la mateixa selecció de 5 vins catalans amb la filosofia de LA BAULA que el convidat o convidada ha presentat en el tast i estan disponibles al restaurant durant un temps limitat com a complement a la seva carta de vins habitual. Pots participar en el projecte assistint als tastos, però també demanant vins de la carta efímera als restaurants on s’hagi fet el tast. Si ho fas, valora’ls!
“Existeixen almenys dos tipus de viticultura: la «tradicional», que […] cultiva varietats autòctones i tradicionals, i la «moderna», que treballa segons gustos globalitzats i fa servir varietats foranes […]. Les dues tipologies poden donar un bon vi, però la tradicional permet mantenir la diversitat genètica i cultural típica d’un indret i elaborar un vi propi i diferenciat dels altres. En el cas de la moderna, el producte obtingut és més homogeni i estàndard, més semblant al d’altres llocs del món”
“A cada lloc del món, hem de conrear i menjar el que hi és propi. […] Quan ens referim a les varietats locals, parlem de les que històricament hi eren. […] Això no vol dir que hàgim de demonitzar les altres varietats, però el que es vol és prestigiar el que és propi”
“La qualitat d’un producte com el vi va estretament lligada a la capacitat de transmetre un sentit identitari i d’arrelament als antecedents històrics”
